制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法用此种方法制作的蛋糕面糊进炉烘烤时体积膨胀值大而且组织松软细腻。

时间：2020-09-12 15:23:04 关键词：蛋糕,面糊,松软

制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。

A.正确

B.错误

答案解析

正确

举一反三

用纸卷挤法裱制蛋糕时将油纸卷成圆锥筒后装入原料用（）食指和中指攥住纸卷的上口用力挤出。

将含脂率在（）的鲜奶油称为重质奶油。

由于鲜奶油的（）不同鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。

制作裱花蛋糕时首先要准备好首先要准备好（）。

制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法用此种方法制作的蛋糕面糊进炉烘烤时体积膨胀值大而且组织松软细腻。

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