酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？

时间：2020-07-17 11:01:24 关键词：条件,办法,酶促褐变

酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？

答案解析

条件：（1）要有底物存在；（2）多酚氧化酶要活；（3）与空气接触；办法：（1）加热处理，70-95℃7秒钟；（2）调节pH值，通常在pH3以下不发生褐变；（3）加抑制剂，SO2和亚硫酸氢钠；（4）排气或隔离空气。

举一反三
简答销售观念和市场营销观念的主要区别。
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关于葡萄球菌叙述不正确的是（）。
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下列关于胚胎工程的叙述 正确的是（）。
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下列有关细胞凋亡的叙述中 正确的是（）
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