名词解释： 剞刀法

时间：2019-10-04 09:06:04 关键词：刀法,名词解释

名词解释： 剞刀法

答案解析

剞刀有雕之意，所以又称剞花刀，就是在原料表面切割上深而不透的各种刀纹，经过烹调后，可使原料卷曲成各种形状的刀法。

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